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2018中国餐饮市场第二季度综览


在2018年第二季度,中国整体餐饮市场实现了+1.5%的花费增长和+1.4%的客流量增长。整体餐饮市场的增长主要来自于一线城市的推动,二线城市的增幅较小。烘培店领涨其他餐饮业态,快餐店客流量增速继续减缓。外卖仍是市场增长的主要动力,本季度客流量增幅减缓。

根据国家统计局发布数据,2018年第二季度中国经济继续保持平稳增长,然而各项经济指标显示市场并不乐观。国内生产总值(GDP)当季增长指数为106.7,累计增长指数为106.8,和上一年度接近持平。第二季度居民消费价格分类指数(CPI)对比去年同期在101.8到101.9之间增速较为明显。餐饮和住宿业指数下滑,当季增长指数为106.8。城镇居民人均可支配收入涨幅下跌明显,当季增长指数为105.8。物价上涨,居民可支配收入变少,消费者花钱更谨慎,对于餐饮市场是个巨大的挑战。

CREST在中国跟踪的22个城市*报告中显示,整体餐饮市场在这个季度实现了+1.5%的总花费增长和+1.4%的客流量增长。本季度,一线城市是市场增长的主要推动力,相对而言,二线城市的增幅较小。

在2018年第二季度中,主要餐饮业态增幅普遍减缓,小型餐饮渠道受到消费者青睐。作为市场份额最大的业态,全服务餐厅(FSR)和快餐餐厅(QSR)本季度总花费增长均减缓。小型渠道中,面包房和饮品站增长迅速。零售渠道通过新零售模式不断寻求突破,终于看到了曙光,连续两季度呈增长。

外卖仍是市场增长的主要动力,但客流量在连续飞速增长了四个季度后,在本季度增幅减缓。午餐作为外卖最重要的时段,贡献了最多的客流量增长量。从渠道上看,中式餐厅(包括中式全服务餐厅和中式快餐)贡献了最多外卖客流量增量。从2017年起,外卖涨势迅猛,但目前也仅占整体市场10%的客流量,还有很大的增幅空间。与此同时,到店就餐仍是主流的就餐方式。

在就餐时间上,午餐依然是最重要的时段,并在这个季度实现了较大的客流量增长。晚餐和早餐客流量均有下降,非正餐时段均实现了客流量增长。


CREST 的22个覆盖城市*:

一线城市: 北京,上海,广州

二线城市: 济南,武汉,长沙,成都,沈阳,深圳,天津,合肥,重庆,福州,西安,哈尔滨,郑州,南京,大连,青岛,厦门,昆明,杭州

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