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2018中国餐饮市场第一季度综览


在2018年第一季度,整体餐饮市场实现了+2%的花费增长和+1%的客流量增长。在新春佳节阖家团圆之际,餐饮市场增长主要由一线城市推动,二线城市消费者在第一季度反而减少了外出到店就餐。快餐店继续领涨所有业态,零售渠道在长期低迷后在这个季度迎来曙光。外卖依然是市场成长的最大推手,在一线和二线的客流量涨幅均超过60%。同时我们也看到新的挑战者宣布从4月起即将加入激烈的外卖平台竞争


根据国家统计局发布数据,2018年第一季度中国经济继续保持平稳增长。国内生产总值(GDP)当季增长指数为106.8,累计增长指数为106.8,基本和上一年度持平。第一季度居民消费价格(CPI)增长指数保持在101.5到102.9之间,餐.饮和住宿业继续领涨,当季增长指数为107.1,成为国民经济的活跃力量。中国经济健康发展和经济结构继续转型成为市场成长的坚实基础。

 

CREST 在中国跟踪的22个城市*报告中显示,整体餐饮市场在这个季度实现了+2%的总花费增长和+1%的客流量增长。在新春佳节之际,一线和二线*的消费在这个季度呈现出截然不同的两种餐饮消费习惯。一线餐饮市场表现亮眼,实现+5%的总花费增长和+4%的客流量增长;相反二线市场表现平平,总花费和客流量和去年同期持平。

 

在2018年第一季度中,全服务餐厅(FSR)依然是市场份额最大的业态,贡献了市场52%的总花费并实现了+2%的花费增长。值得注意的是本季度非中式的全服务餐厅受到了消费者的青睐,虽然目前仅占8%的市场份额,花费较去年同期增长+10%;中式全服务餐厅表现和去年同期基本一致。快餐餐厅(QSR)目前贡献30%的市场份额,且继续领涨,总花费增长5%,其中中式快餐和西式快餐分别增长+8%和+5%。咖啡店/面包房整体增长+5%,饮品站增长+3%,而摊贩随着各地市容美化项目进一步深入,同比下降-1%。零售渠道在漫长的低迷后终于在这个季度迎来了曙光,在新零售趋势的推动下不断打通线上线下消费并积极探索餐饮服务,总花费较去年同期增长+5%。

 

到店就餐仍然是最受欢迎的就餐方式,贡献了64%的客流量。一线城市到店就餐客流量增加+3%,二线消费者则相反,在传统假日不习惯在外就餐,到店就餐客流量减少了-5%。外卖依然是市场增长的最大推手,目前占据11%的客流量,在一线和二线分别实现了+79%和+61%的客流量增长。虽然目前外卖市场的80%以上被美团(含点评)和饿了么 (含百度)瓜分,在这个季度依然有新的挑战者出现——滴滴宣布从2018年4月起正式进军外卖市场,滴滴的加入是否会改变外卖市场的格局,我们将拭目以待。

 

从消费者画像的角度看,30-39岁的消费者依然是外出就餐的中流砥柱,贡献了33%的总花费,其次是40-49岁的消费者,贡献了28%的总花费。这两个群体也是这个季度增长最快的群体,总花费较去年同期分别增长了+7%和+8%。20-29岁的群体在第一季度的就餐花费较去年下降-10%,他们目前贡献了22%的总花费。


在就餐时间上,午餐依然是最重要的时段,贡献39%的客流量,并在这个季度实现了+2%的客流量增长。晚餐和早餐客流量均有下降,降幅分别为-2%和-14%。在零食时间段,下午茶客流量实现了超过+20%的跳跃式增长,上午茶也实现+8%的客流量增长,而宵夜在寒冷的冬季并不是理想的就餐时段,客流量下降了-2%。

 

 

CREST 的22个覆盖城市*:
一线城市: 北京,上海,广州
二线城市: 济南,武汉,长沙,成都,沈阳,深圳,天津,合肥,重庆,福州,厦门,哈尔滨,郑州,南京,大连,青岛,厦门,昆明,杭州


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