经济复苏之下消费者就餐需求强劲提升,堂食占比增长,西式快餐成为最大赢家

根据国家统计局发布数据,中国总体经济在2017年第一季度出现反弹,国内GDP年度增长率达到6.9个百分点,为近6个季度中增速最快的一次。在2017年第一季度的国民可支配收入来到7个百分点,也是自2015年底以来最快速成长的一次。对消费者来说这些利好消息使得消费者信心指数[1]提升到了110,几乎是近两年内的新高点。住宿与餐饮市场同比增长7.4个百分点,较去年同期显著提升。总体经济在稳定的消费者物价指数条件下,尤其是在第一季度,在消费行为主要还是由节假日效应来驱动的情况下,给餐饮零售与食品饮料行业产品制造商创造了更多的商机。(例如,中国春节)

CREST报告显示,在中国已调研的22个城市[2]中,餐饮市场第一季度在总花费上涨了1.7个百分点,以及在就餐人次上增长了2.5个百分点。二线城市[2]对比一线城市在客流量上出现了几乎3倍的成长,但是在总花费上却没有什么变化。显示低线城市的消费力量正在提升中。

餐饮市场在第一季度的春节黄金周出现了强劲的消费需求,西式快餐成为最大赢家,在密集的新品上市与多元化的营销广告,时尚主题以及明星代言的驱动之下,就餐人次成长了6个百分点。全服务餐厅,做为餐饮界的龙头老大,特别感谢中国家庭团圆聚餐的传统,使的出入全服务餐厅的人流量也同时出现了5个百分点的增长。CREST同时显示咖啡厅与茶馆在客流量驱动下的总花费增长了2个百分点。在CREST调研的渠道中,零售店是最大输家,客流量呈现明显衰退。

在2017第一季度,餐饮行业的堂食占比出现了相当不错的6个百分点的增长。外带和外卖份额则双双下滑。貌似消费者在这个人人都要又美又开心的时期有特定的外出就餐的炫耀心态与动机。这个季度也是餐饮零售商组织营销活动,扩大顾客规模与提升单人消费额的好机会,创新菜单,精致化路线与促销都是常见的手法。我们留意到整体外卖与去年同期相比是持平状态,然而西式快餐的外卖却仍然保持了两位数的强劲增长。

CREST 2017第一季度数据显示,最大规模的两个用餐时段,对比去年在总花费上晚餐与午餐出现6个与3个百分点的增长,可能也与节假日的消费习惯有关。大量的中国消费者开始改变节假日回家就餐的习惯,转而开始与家人朋友外出就餐来庆祝节假日。不管在一线或二线城市,晚餐人流量在这个特定的季度都出现了疯涨。午餐的人流量增长则只出现在一线城市。餐饮零售商与食品饮料制造商可以考虑在根据不同级别城市的消费行为情况下来差异化市场策略,以更好的驱动生意增长。

消费者在不同级别的城市对不同类型的餐饮也出现了不一的态度,大城市消费者对新型餐饮与新产品的接受程度较高,也更愿意为新的概念来买单。

[1] 消费者信心指数: 使用尼尔森发布的消费者信心指数报告数据

[2] CREST 22个调研城市:

一线城市: 北京,上海,广州

二线城市: 济南,武汉,长沙,成都,渖阳,深圳,天津,合肥,重庆,福州,厦门,哈尔滨,郑州,南京,大连,青岛,厦门,昆明,杭州


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