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中国早餐市场最新趋势 — 渠道篇


恩帛源数据解读中国早餐市场最新趋势之渠道篇。

恩帛源在对全国22个主要城市餐饮市场持续追踪的基础上,用数据解读早餐市场最新趋势。本文是《中国早餐市场最新趋势》系列文章的第二篇渠道篇。针对截至2018年第二季度过去的12个月中,我们发现早餐市场在渠道方面呈现出多元的变化趋势。

(本系列文章早餐时段指早上5:00至早上10:29分)

 

截至2018年第二季度过去的12个月,早餐市场五大主要渠道表现各有不同。但我们发现,侧重于外带订单的渠道客流更易流失,而客流量增长的渠道都是在维护好传统客流来源的基础上,通过外卖吸引更多的客流。

 

由此我们发现,相较于堂食,外卖更会首先对外带订单带来冲击,而业者面对互联网的影响,首先应该管理好既有的客户来源,并通过外卖的便利性拓展更多的客流。

 

  • 中式快餐店

    • 最受欢迎的品类:包子、豆浆/豆奶、粥

    • 成长迅速的食品:面类、点心类、米粉/河粉

    • 成长迅速的饮品:碳酸饮料、茶、咖啡


  • 中式全服餐厅

    • 最受欢迎的品类:包子、豆浆/豆奶、点心类、碳酸饮料

    • 成长迅速的食品:面包、油条、汤类

    • 成长迅速的饮品:豆浆/豆奶、果汁、瓶装水/矿泉水


  • 西式快餐店

    • 最受欢迎的品类:汉堡、粥类、土豆类

    • 成长迅速的食品:油条、面包

    • 成长迅速的饮品:咖啡、碳酸饮料、茶

 

  • 街边铺

    • 最受欢迎的品类:包子、豆浆/豆奶

    • 成长迅速的食品:粥类、馄饨/饺子

    • 成长迅速的饮品:碳酸饮料、茶、果汁

 

  • 面包店

    • 最受欢迎的品类:面包、蛋糕、奶制品

    • 成长迅速的食品:点心类、蛋挞

    • 成长迅速的饮品:豆浆/豆奶、碳酸饮料

 

数据来源:NPD CREST中国,22城市整体餐饮市场,MAT 18Q2 (vs MAT 17Q2)

 

CREST的22个覆盖城市

一线城市:北京,上海,广州

二线城市:济南,武汉,长沙,成都,沈阳,深圳,天津,合肥,重庆,福州,西安,哈尔滨,郑州,南京,大连,青岛,厦门,昆明,杭州

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