Home 新闻发布 Insights 中国早餐市场的最新趋势

中国早餐市场最新趋势 — 客流篇


恩帛源在对全国22个主要城市餐饮市场持续追踪的基础上,用数据解读早餐市场最新趋势。本文是《中国早餐市场最新趋势》系列文章的第三篇,也是最后一篇客流篇。针对截至2018年第二季度过去的12个月中,我们发现早餐市场在客流方面呈现出三大趋势。

(本系列文章早餐时段指早上5:00至早上10:29分)

 

趋势#1:30岁以上的消费者驱动着早餐市场的成长

在总体客流维持平稳的大环境下(+0.4%)。 30岁以上的消费者不仅贡献了接近60%的早餐客流,还成为驱动客流成长的引擎。

恩帛源建议#1:早餐市场的从业人员应该从营销计划、产品设计等各方面迎合成熟消费者的需要,以此抓住市场增长的来源。

 

趋势#2:工作日的客流量是基础而周末是追求更高客流增长率的时间窗口

纵观早餐市场各主要渠道,周末客流量的变化趋势较工作日更为明显。对于早餐从业者来说,工作日固然占据客流量的主要部分,但周末是一个可以维持更快增长的时间窗口,切不可掉以轻心。

恩帛源建议#2:经营早餐并不像它看起来的那样简单。工作日的客流是每一家商户生存下去的核心,但这并不意味着业者就有机会在周末休养生息。反而对于早餐行业来说,周末的资源投入可以带来更快的客流增长。每一个业者都需要针对工作日和周末制定周密的战略。

 

趋势#3:工作日早餐注重方便,周末早餐注重多元

根据消费者的点单时间和点选次数,我们发现无论是食品还是饮品,工作日的早餐高峰出现的更早,且产品选择也更为集中。但在周末,消费者更倾向点选不同的食物,且早餐时间也明显后移。

恩帛源建议#3:针对不同的时间点,业者需要设计不同的产品组合和策略。工作日的产品供应可以侧重在包子豆浆这类方便简单的食物。但是在周末,业者提供的产品选择要更为多元和丰富,且在早餐产品的供应时间上也应适当延长。

数据来源:NPD CREST中国,22城市整体餐饮市场,MAT 18Q2 (vs MAT 17Q2) 

 

CREST的22个覆盖城市

一线城市:北京,上海,广州

二线城市:济南,武汉,长沙,成都,沈阳,深圳,天津,合肥,重庆,福州,西安,哈尔滨,郑州,南京,大连,青岛,厦门,昆明,杭州

请填写表格
了解更多


Follow Us

© The NPD Group, Inc.