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中国早餐市场最新趋势 — 品类篇


 

恩帛源在对全国22个主要城市餐饮市场持续追踪的基础上,用数据解读早餐市场最新趋势。我们会陆续发布《中国早餐市场最新趋势》系列文章,本篇为第一篇品类篇。针对截至2018年第二季度过去的12个月中,我们发现早餐市场在品类方面呈现出三大趋势。

(本系列文章早餐时段指早上5:00至早上10:29分)

 

趋势#1: 增多的消费品类引领了早餐市场的成长

截至2018年第二季度过去的12个月,消费者越来越愿意尝试更多的早餐种类,由此带来的每餐点选品类的提升带动了今年早餐市场的成长。

 

恩帛源建议#1: 早餐业者可以通过提供产品组合的方式满足日益多元化的早餐需求,并由此提升消费者的每餐花费从而提升自身业绩。

 

趋势#2: 市场上占比较小的早餐品类受到消费者的青睐

包子、豆浆依然是最常被中国消费者点选的早餐品类。但是随着消费者开始尝试更多的选择,传统上占比较小的品类得到迅速成长的机会。


*品类重要性指数越高说明该品类在早餐市场更容易被消费者购买。但当该指数低于100时,说明该品类的成长更多的与整体市场环境相关,而不是因为早餐市场本身的变化导致的。

 

恩帛源建议#2:虽然包子豆浆依然是早餐市场的王者,但业者也应看到其中的风险。在品类方面,可以着重拓展中式的粥,点心,茶和西式的面包,碳酸饮料等品类。

 

趋势#3:早餐品类的增加是跨渠道出现的趋势

消费者早餐餐盘中品类的增多是普遍存在的,即使是在流失客流的渠道上,我们也注意到了这一趋势。


恩帛源建议#3:各业态业者都可以考虑增加自身消费者每餐的点选数量。整体上来说,3个品类的组合更会受到消费者的欢迎。


数据来源:NPD CREST中国,22城市整体餐饮市场,MAT 18Q2 (vs MAT 17Q2)  

 

 

CREST的22个覆盖城市

一线城市:北京,上海,广州

二线城市:济南,武汉,长沙,成都,沈阳,深圳,天津,合肥,重庆,福州,西安,哈尔滨,郑州,南京,大连,青岛,厦门,昆明,杭州

 

 


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